Un gusto della costa orientale
Sokcho, sulla costa est, è famosa per il pesce — una firma è il myeongtae-hoemuchim, merluzzo condito. Carne soda, condimento vivo agrodolce e un po’ piccante: un colpo fresco raro nel centro di Seul lontano dal mare.
Servito da avvolgere
Da Jongno Bansanghoe il merluzzo arriva con foglie fresche. Un po’ su una foglia, si avvolge — il croccante del verde contro l’acido del pesce invita a ripetere.
Funziona come anju (piatto da bere) e come contorno vivace di un pasto più grande.
Cosa bere insieme
Il sapore vivo sta bene con soju o una teiera di dongdongju, che rinfrescano tra un morso e l’altro. Arriva anche come compagnia del Bansanghoe Bossam, quindi si assaggia in un piatto più ampio.
Curiosi dei sapori costieri coreani? Un inizio facile.
