Che cos’è il bossam?
Il bossam è maiale lessato, affettato e avvolto a mano con gli accompagnamenti. La carne cuoce fino a essere pulita e tenera — non unta, mai pesante. Uno dei modi più leggeri di mangiare il maiale in Corea.
Il bossam di Bansanghoe
Il nostro Bansanghoe Bossam arriva con tre compagni: kimchi di cipollotto pungente, merluzzo agrodolce stile Sokcho, kimchi di ravanello croccante. Piccolo (2) o medio (3); carne e contorni si aggiungono quando serve.
È il nostro primo consiglio per la cena e l’ancora di molte cene aziendali.
Come comporre il boccone
Un pezzo di maiale, un po’ di kimchi di cipollotto o merluzzo, si avvolge — salato, acido, fresco in un morso. Con una teiera di dongdongju di Pocheon o un bicchiere di soju.
Avvolgere fa parte del divertimento; il bossam si condivide. Cena near Jonggak Station.
