Un goût de la côte est
Sokcho, sur la côte est, est connu pour ses fruits de mer — et l’une de ses signatures est le myeongtae-hoemuchim, lieu jaune assaisonné. Chair ferme, sauce vive sucrée-acidulée un peu piquante : un coup de frais rare au centre de Séoul, loin de la mer.
Servi en wrap
Chez Jongno Bansanghoe, le lieu jaune vient avec des feuilles fraîches. Une petite portion dans une feuille, on enveloppe — le croquant des verts contre l’acidité du poisson donne envie de recommencer.
Ça marche en anju (plat à boire) et en accompagnement vif d’un plus grand repas.
Que boire avec
Le goût vif va bien avec le soju ou une théière de dongdongju, qui rafraîchissent entre les bouchées. Il accompagne aussi notre Bansanghoe Bossam, donc on peut le goûter dans un plus grand plateau.
Curieux des saveurs côtières coréennes ? Un début facile.
