Qu’est-ce que le bossam ?
Le bossam, c’est du porc bouilli, tranché, à envelopper à la main avec des accompagnements. La viande est mijotée jusqu’à être nette et tendre — pas grasse, jamais lourde. Une des façons les plus sobres de manger du porc en Corée.
Le bossam de Bansanghoe
Notre Bansanghoe Bossam arrive avec trois compagnons : kimchi de ciboule piquant, lieu jaune sucré-épicé façon Sokcho, kimchi de radis croquant. Petit (2 pers.) ou moyen (3 pers.) ; porc et côtés s’ajoutent à tout moment.
C’est notre premier conseil pour le dîner, et l’ancre de beaucoup de repas d’entreprise.
Composer la bouchée
Un morceau de porc, un peu de kimchi de ciboule ou de lieu jaune, on enveloppe — salé, acidulé, frais d’un coup. Avec une théière de dongdongju de Pocheon ou un verre de soju.
Envelopper fait partie du plaisir ; le bossam se partage. Dînez near Jonggak Station.
