Un classique des jours de pluie
Il y a un réflexe coréen : quand il pleut, on fait du jeon. Le crépitement imite la pluie, l’odeur chaude console un après-midi gris. Avec un bol de makgeolli ou de dongdongju, c’est l’un des rituels les plus chéris.
Notre buchu-jeon
Le buchu-jeon est une crêpe à la ciboulette ailée — parfumée, herbacée, croustillante sur les bords. Un des plats les plus aimés de la famille Taekdaeri, cuit simplement pour que la ciboulette parle. Assez léger pour continuer, assez savoureux pour verser encore.
Pourquoi le dongdongju ?
Le dongdongju est une bière de riz non filtrée — noisette, légèrement sucrée, un peu trouble, servie ici en théière de Pocheon. Sa douceur équilibre la ciboulette. Exactement ce qu’un soir de pluie à Jongno demande.
Une table, un buchu-jeon, une théière. Laissez la pluie faire le reste.
