Kimchi-jjim là gì?
Kimchi-jjim là món cơm nhà kinh điển của Hàn. Kim chi chín hầm với thịt heo đến khi thịt tan, kim chi hết gắt mà sâu vị. Khác kimchi-jjigae nhiều nước, jjim đặc và đậm hơn — gần om hơn là canh.
Vị như bà nấu, vì theo truyền thống đúng là tay bà.
Cách om trong vại sành
Món đặc trưng của Jongno Bansanghoe là kimchi-jjim om vại. Nạc vai heo và kim chi chín nhồi vào vại đất rồi hấp lửa nhẹ, nhiệt đều. Thịt bở, nước dùng có chiều sâu.
Chan lên cơm một thìa là hiểu vì sao đây là món cơ bản của bếp nhà Hàn.
Cách ăn
Kimchi-jjim để chia với cơm. Thêm đậu phụ nóng cho dịu cay, uống makgeolli lạnh hoặc soju. Bữa trưa mâm kimchi-jjim cơm không giới hạn, húp hết nước đậm.
Muốn dịu hơn, bossam và bánh hẹ là lựa chọn dễ chịu.
