Qu’est-ce qu’un bansang ?
Le bansang est la table familiale coréenne traditionnelle : un bol de riz au centre, une soupe ou un ragoût chaud, un éventail de banchan autour. Ce n’est pas un plat unique, c’est un repas équilibré — la façon dont les familles coréennes ont mangé au quotidien, génération après génération.
Préparé neuf chaque matin
Ce qui sépare un bansang mémorable d’un bansang ordinaire, c’est la fraîcheur. Chez Jongno Bansanghoe, la soupe mijote et les banchan se préparent chaque matin par une cuisinière de 50 ans d’expérience. Ce soin quotidien fait qu’un déjeuner de semaine a encore le goût d’un repas cuit à la maison.
Comment manger un bansang
Pas d’ordre strict — une cuillerée de riz, une gorgée de soupe, une bouchée de banchan, un morceau du principal (jeyuk bokkeum ou kimchi-jjim), en allant et venant. Au déjeuner, riz et makgeolli sont à volonté.
Simple, équilibré, profondément satisfaisant — le réconfort coréen le plus honnête.
