Kimchi-jjim guisado en tinaja
₩23,000항아리 김치찜
Nuestro kimchi-jjim insignia: paleta de cerdo y kimchi bien madurado, cocidos largamente al vapor en una tinaja tradicional. Un caldo profundo e intenso, ideal sobre arroz — para dos personas.
Insignia
Buñuelos de cerdo con sésamo negro
흑임자고기튀김
Una especialidad tomada de nuestro local hermano Jongno Dodam: aguja de cerdo coreano madurada, rebozada a mano y frita con sésamo negro, de aroma a frutos secos y carne jugosa.
₩23,000
InsigniaRecomendación del personal
Por qué este plato es especial
Una firma tomada de nuestro local hermano Jongno Dodam. La aguja de cerdo coreano se madura, se reboza a mano y se fríe con sésamo negro: aroma a frutos secos, corteza crujiente, carne jugosa. Un plato poco habitual en Jongno — favorito con una copa.
Mejor acompañado con
Dongdongju de Pocheon en tetera
₩6,000포천 주전자 동동주
El dongdongju de Pocheon servido en tetera tradicional: un makgeolli con notas a frutos secos y ligeramente dulce, ideal para el buchu-jeon y el bossam.
Soju regional (de las ocho provincias)
₩6,000팔도 소주
Una selección rotativa de soju de todas las regiones de Corea: pide la lista regional.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cerdo se usa?
Usamos aguja de cerdo coreano madurada (moksim), que sigue jugosa y tierna al freír. El sésamo negro en el rebozado añade aroma a frutos secos y crujiente.
¿Pica?
No: es un frito salado de sésamo, no un plato picante. Sirve a todos los paladares y combina con cerveza, soju o dongdongju.
Pruébalo en Jongno Bansanghoe
Una especialidad tomada de nuestro local hermano Jongno Dodam: aguja de cerdo coreano madurada, rebozada a mano y frita con sésamo negro, de aroma a frutos secos y carne jugosa.
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Buchu-jeon (tortita de cebollino ajero)
₩16,000부추전
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