Un clásico de día de lluvia
Hay un instinto coreano querido: si llueve, se hace jeon. El chisporroteo copia la lluvia; el olor caliente consuela una tarde gris. Con un cuenco de makgeolli o dongdongju, es uno de los ritos más queridos.
Nuestro buchu-jeon
El buchu-jeon es una tortita de cebollino de ajo: aromática, herbácea, crujiente en el borde. Uno de los platos más queridos de la familia Taekdaeri, hecho simple para que el cebollino brille. Ligero para seguir comiendo, sabroso para seguir sirviendo.
¿Por qué dongdongju?
El dongdongju es un fermentado de arroz sin filtrar: a nuez, ligeramente dulce, un poco turbio, aquí en puchero de Pocheon. Su dulzor suave equilibra el cebollino. Exacto para una noche de lluvia en Jongno.
Mesa, buchu-jeon y un puchero. Que la lluvia haga el resto.
