¿Qué es el bossam?
El bossam es cerdo hervido, cortado y envuelto a mano con acompañamientos. La carne se cuece hasta quedar limpia y tierna: no grasienta, nunca pesada. Una de las formas más ligeras de comer cerdo en Corea.
El bossam de Bansanghoe
Nuestro Bansanghoe Bossam llega con tres acompañantes: kimchi de cebolleta picante, abadejo agridulce al estilo Sokcho y kimchi de rábano crujiente. Pequeño (2) o mediano (3); carne y guarniciones se añaden cuando quiera.
Es nuestra primera recomendación para cenar y el eje de muchas cenas de empresa.
Cómo armar el bocado
Un trozo de cerdo, un poco de kimchi de cebolleta o abadejo, y se envuelve: salado, ácido y fresco a la vez. Con un puchero de dongdongju de Pocheon o un vaso de soju.
Envolver es parte de la gracia; el bossam se comparte. Cene near Jonggak Station.
