Ein Geschmack der Ostküste
Sokcho an der Ostküste ist für Meeresfrüchte bekannt — eine Signatur ist Myeongtae-Hoemuchim, gewürzter Pollack. Bissfeste Faser, helle süßsaure, leicht scharfe Sauce: ein frischer Schlag, den man im binnenländischen Seoul selten findet.
Als Wickel serviert
Bei Jongno Bansanghoe kommt der Pollack mit frischen Wickelblättern. Etwas aufs Blatt, einwickeln — das Knacken des Grüns gegen die Säure des Fischs macht süchtig.
Funktioniert als Anju (Trinkgericht) und als lebendige Beilage zu einem größeren Essen.
Was dazu trinken
Die helle Säure passt besonders zu Soju oder einer Kanne Dongdongju, die zwischen den Bissen frisch machen. Er kommt auch als Begleiter zum Bansanghoe-Bossam, also im größeren Spread.
Neugierig auf koreanische Küstenaromen? Ein einfacher Einstieg.
