김치찜이란?
김치찜은 한국을 대표하는 집밥 중 하나입니다. 잘 익은 김치를 돼지고기와 함께 오래 쪄내면, 고기는 부드럽게 풀어지고 김치는 시큼함이 눅어 깊고 진한 맛으로 익습니다. 국물이 자작한 김치찌개와 달리, 찜은 더 걸쭉하고 진합니다. 국이라기보다 조림에 가깝죠.
꼭 누군가의 할머니가 끓여준 듯한 맛인데, 사실 전통적으로 정말 할머니의 손맛에서 나온 음식입니다.
항아리에 쪄내는 방식
종로반상회의 시그니처는 항아리 김치찜입니다. 돼지 앞다리살과 잘 익은 김치를 항아리에 담아 은근하게 쪄내면 열이 고르게 전해져, 고기는 부드럽게 풀어지고 국물은 깊은 맛이 우러납니다.
밥에 국물을 곁들여 한 술 뜨면, 왜 이 음식이 한국 집밥의 기본인지 알게 됩니다.
이렇게 즐기세요
김치찜은 밥과 함께 나눠 먹는 음식입니다. 따뜻한 두부 한 모를 곁들여 매운맛을 잡고, 시원한 막걸리나 소주 한 잔과 함께 즐겨보세요. 점심에는 김치찜 반상에 밥이 무제한으로 제공되어, 진한 국물 한 방울까지 알뜰하게 비울 수 있습니다.
덜 매운 걸 원하신다면 보쌈과 부추전이 부담 없는 대안입니다.
